Práctica: Cultivo de setas en rollo de papel higiénico

Con esta práctica aprenderemos el ciclo de cultivo de las setas inoculando nuestro propio sustrato a partir de un rollo de papel higiénico.

Para completar el proceso necesitaremos los siguientes elementos y espacios:

  • Un rollo de papel higiénico
  • Micelio en grano de seta de ostra, seta de ostra amarilla o seta de ostra rosa. 30g/rollo aprox.
  • Una bolsa con zip o papel film
  • Un pulverizador con agua para rociar el rollo
  • Alcohol de 96º
  • Guantes de látex
  • Un armario oscuro para la maduración

Pasos para la inoculación del rollo de papel

Pasos para la inoculación del rollo de papel

Pasos para la inoculación del rollo de papel

1. Limpieza y desinfección

Es importante limpiar y rociar con alcohol todo el espacio de trabajo, nuestras manos y los utensilios que utilizaremos.

2. Preparación del Papel higiénico- Hidratación

  • Primeramente pondremos agua a hervir y la dejamos enfriar.
  • Introduciremos el agua en un pulverizador y rociaremos los rollos hasta que queden bien saturados de agua (+ del 60% de humedad aprox.)
  • Seguidamente colocaremos el rollo sobre un papel film y nos preparamos para la inoculación.

3. Inoculación (siembra del micelio)

  • Con los Guantes de látex puestos rociaremos todo el espacio de trabajo, las manos y la bolsa de micelio.
  • Antes de abrir la bolsa, desengranamos el micelio sacudiendo suavemente hasta que los granos queden bien separados y abrimos cortando por un extremo.
  • Aplicaremos el micelio (30g aprox.) dentro del cilindro central del rollo y lo envolveremos inmediatamente con el film.

4. Incubación del sustrato

  • Para que el hongo pueda repirar, realizaremos algunos agujeros con una aguja rociada con alcohol.
  • Una vez inoculado, lo dejaremos madurar durante 10 días a una temperatura superior a los 17 ºC e inferior a los 28ºC (ideal 22 ºC) en un armario a oscuras. Veremos como el micelio crecerá invadiendo la totalidad del sustrato.

5. Inducción a la producción de setas

  • Una vez tenemos el sustrato completamente blanco e invadido por el micelio, ya estará listo para la floración.
  • Abriremos la bolsa por la parte superior y colocaremos el rollo en un lugar con una temperatura cercana a los 16ºC (+/- 4ºC) para la seta de ostra. También podemos provocar un choque térmico para acelerar el proceso poniéndolo 3 días en la nevera. Para la seta amarilla y rosa no será necesario y la temperatura de floración deberá ser igual o superior a 20 ºC
  • Rociaremos el rollo cada día 2 o 3 veces de forma suave con un pulverizador con agua para mantener la humedad entre el 80-90%. También se puede construir un pequeño invernadero con una bolsa transparente colocada boca abajo y con agujeros para ayudar a mantener la humedad óptima. Un termo-higrómetro nos será muy útil.
  • El espacio debe tener claridad (nunca el sol directo), y nada de corrientes de aire pero bien ventilado.
  • En pocos días (3-6), aparecerán los primeros primordios (las setas cuando empiezan a puntear) y en unos días más, ya estarán crecidas para ser recolectados.

No recomendamos el consumo de estas setas ya que desconocemos la composición del papel higiénico. Si queremos cultivar setas para consumo propio, aconsejamos elaborar un sustrato pasteurizado a base de paja o maderas trituradas.

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