Semilla/micelio de shiitake (Lentinula edodes)

Esp: seta shiitake | Cat: xiitake, bolet de roure

5L/2,8 kg de micelio de shiitake puede ser utilizado para:

• Producción de troncos seteros: para la inoculación de 10-15 troncos recién cortados, de la madera indicada (ver tabla de maderas compatibles) y tamaño recomendado. Ver las instrucciones aquí →.
• Producción de sustratos esterilitzados (uso profesional): para la inoculación de 120-150 kg de sustrato elaborado con paja, astilla y/o serrín y cereales.

 Mantener el micelio refrigerado entre 1 y 3 ºC hasta su utilización.

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Información para profesionales

Guía técnica de cultivo en sustrato de madera:

Características:

Se trata de una variedad muy interesante por su alta productividad. Durante las dos primeras floraciones producirá gran cantidad de setas, de tamaño moderado (de 5 a 8 cm) y bastante uniforme, carne tierna y sombrero de color claro y escamas blanquecinas. Cultivado a temperatura más baja, y sobre todo a partir de la tercera floración, las setas serán de tamaño superior, menos abundantes y de color más oscuro.

Cualidades:

• Rápida incubación del sustrato
• Altamente productivo (hasta 300g de seta fresca por kg de sustrato)

A continuación se presenta una guía técnica para el cultivo con este micelio. Los datos han sido recopilados a partir de la experiencia de uso en cultivos profesionales. Tenga en cuenta que las diferencias individuales de cada cultivo pueden afectar seriamente los resultados.

Origen:	Oriental
Sustrato recomendado:	Composición: • 80% de madera dura (mezcla de astilla y serrín fina) • 10% de cereales • 10% de salvado Humedad: 62-63 %
Bolsa recomendada:	Bolsa de polipropileno con filtro (enlace)
Cantidad de sustrato/bolsa:	3 kg antes del tratamiento térmico
Tratamiento térmico:	Esterilización, preferentemente a 121 ºC
Inoculación:	Mezclar un +/- 2 % de micelio
Incubación de los sustratos:	Temperatura de sala: 23 ºC Temperatura de sustrato: 25 ºC Duración: De 12 a 15 días
Fase de maduración:	Temperatura de sala: 23 ºC Duración: 100 días
Inducción a la producción:	Sacamos completamente el sustrato de la bolsa y lo colocamos directamente a la sala de cultivo.
Condiciones para la fructificación:	Temperatura de sala: 16-18 ºC Humedad relativa: 85 % Concentración de CO2: 800-1400 ppm Luz: 500-1000 lux
Floraciones:	Número: De 3 a 5 Intervalo: De 10 a 12 días Entre floraciones: Aumentar la temperatura hasta el 20-24 ºC, con una humedad máxima del 85% y 1500-2500 ppm de CO2 Re-inducción a la floración: Regar abundanment el sustrato o sumergir en agua unas horas
Producción:	De 250 a 300 gramos de setas por kilo de sustrato

El origen del cultivo del shiitake lo encontramos en Japón y China, donde hace más de 2.000 años que conocen la técnica de su cultivo sobre troncos recién cortados. Además de sus indudables cualidades gastronómicas representadas en un largo recetario, la medicina tradicional destaca numerosas propiedades medicinales.

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