Instruccions per al cultiu de xampinyó (Agaricus bisporus)

Instruccions per al cultiu de xampinyons a petita escala amb una metodologia senzilla i fàcil d’aplicar que et permetrà disposar d’un petit cultiu de xampinyons a casa.

Per a completar el procés necessitarem els següents elements i espais:

  • Un minim de 800 Kg de fems de cavall barrejats amb palla
  • 1 Kg de carbonat calcic (CaCO3) per cada 100 kg de fems y palla
  • 1-2 Kg de llavor/miceli en gra de xampinyó (Agaricus bisporus) per cada 100 kg de compost
  • Caixes o bosses on dipositar el compost (per a 15 Kg de material)
  • Terra de cobertura
  • Alcohol de 96º
  • Guants de làtex
  • Un espai on compostar els fems de cavall i la palla
  • Un espai tranquil i càlid on incubar les caixes amb el compost inoculat

Passos per al cultiu de xampinyons (Agaricus bisporus)

agaricus bisporus cultivo

1. Preparació del compost

  • Construeix una pila d’un mínim de 800 kg de fems de cavall barrejats amb palla. És ideal la barreja de fer el llit dels animals i els seus excrements.
  • Afegeix 1 kg de carbonat càlcic (CaCO3) per cada 100 kg de material de la pila. Barreja bé.
  • Mulla la pila fins que en vegis sortir l’aigua.

2. Compostatge

  • Volteja la pila de forma esgraonada i consecutiva seguint la freqüencial de: primer als 6 dies, després als 5 dies, als 4, 3 i 2 dies. En total un mínim de 20 dies, o fins aconseguir un compost uniforme, de color fosc i lliure d’insectes.
  • Durant el procés, el compost ha d’estar humit, però no entollat. Si detectem un accés d’aigua afegirem palla. Si és al contrari, si s’asseca, afegirem aigua.
  • En condicions climàtiques extremes com ara pluges abundants, glaçades o neu, protegirem la pila amb un plàstic.
  • Si la pila ha compostat adequadament tindrem un compost uniforme, de color fosc i una olor agradable que pot recordar la del pa fresc.

3. Inoculació (sembra del miceli)

  • Amb els guans de làtex posats ruixarem amb alcohol tot l’espai de treball, les mans i l’exterior de la bossa de miceli.
  • Omplirem les caixes o bosses amb 15 kg de compost barrejat uniformement amb miceli de xampinyó i fins a formar una capa de 30 cm d’alçada. Utilitza 1-2 Kg de miceli per a cada 100 Kg de compost.
  • Prem lleugerament el compost per tal d’evitar deixar espais entre el compost.
  • Cobreix amb un plàstic per tal que no s’assequi i emmagatzema el substrat a l’espai d’incubació.

4. Incubació del substrat

  • Mantenir els substrats en una habitació a les fosques entre 20 a 27 ºC durant 3 o 4 setmanes, o fins que el miceli hagi cobert completament el substrat. Han d’aparèixer uns filaments blancs semblants a una teranyina.

5. Cobertura

  • Un cop finalitzada la fase d’incubació cobreix el substrat amb una capa de 4-5 cm de terra negra o torba (lliure d’insectes) que humitejarem generosament abans de cobrir. És ideal que la barrejarem amb un 10% de carbonat de calci (CaCO3) o cendres.
  • Tornar a tapar amb el plàstic i deixar incubar durant 8-10 dies més, o fins que els filaments del miceli apareixin a la part superior de la capa.

6. Fructificació:

  • Trenca lleugerament la capa superior del substrat amb una forquilla, com si es tractes d’un petit llaurat.
  • Col·loca el substrat en un ambient humit i a una temperatura entre 18-20 graus. Manteniu la superfície humida mitjançant regs regulars.
  • Els bolets apareixeran en grup en una sèrie de floracions cada 1 a 2 setmanes. El substrat s’esgotarà després de 5 o 6 florides.
  • El substrat esgotat és un excel·lent complement per a plantes i hortalisses. També el podreu utilitzar com a futura terra de cobertura.

+ Consells:

  • Utilitza una terra de cobertura molt humida, de textura basta i grumollosa per tal d’incentivar unes hifes gruixudes i sanes. La mida i quantitat d’aquests filaments determinarà el número i mida dels xampinyons.
  • En el moment de la fructificació la temperatura ideal és de 18 a 20 ºC. Si la temperatura és més baixa, el substrat tendirà a fer més bolets de mida petita.
  • L’espai de fructificació ha d’estar ventilat però sense corrents d’aire. En ambients carregats el bolet tendeix a allargar el peu.
  • Recol·lectar els xampinyons just abans de trencar el tel.